Şekerbura – Nevruz Tatlısı Tarifi (Azeri Yemekleri)
Malzemeler
- 50 gram tereyağı
- 100 gram yoğurt
- bir tutam tuz
- 1 yumurta
- 1 gram vanilya
- 500 gram un
- 15 gram maya
- 350 gram fındık içi
- 350 gram toz şeker
Yapılışı
İlk başta şekerburaların içerisine konacak iç hazırlanır. İç için fındıklar tavada kavrulur. Kavrulmuş fındıklar vurularak kabuklardan temizlenir. Kabuksuz fındıklar badem makinesinden çekilerek un haline getirilir. Elde edilmiş fındık ununa şeker tozu da katılarak iyice karıştırılır. Vanilya da ilave edilir. Fındık yerine badem veya ceviz de kullanılabilir.
Şekerbura içi hazır olduktan sonra hamur hazırlanır. Önce ılık süte tuz ve maya katılır, sonra, yoğurt ve eritilmiş tereyağı eklenerek karıştırılır. Un ilave edildikten sonra sert hamur yoğrulur ve üzeri kapatılarak 30 – 40 dakika sıcak yerde bekletilir. Sonra küçük parçalara ayrılarak 2 mm kalınlıkta açılır, ve 6 – 8 cm çapta daireler şeklinde kesilir.
Kesilmiş bu dairelere önceden hazırlanmış iç konur ve ortasından katlanarak kenarları üst üste gelecek şekilde bükülerek kapatılır. Özel cımbızla üzerine değişik nakışlar vurulur, ve önceden 160 – 180oC’ye kadar ısıtılmış fırna sürülerek 25 – 30 dakika pişirilir.
Hazır şekerburalar yukarıda anlatıldığı gibi korunursa, 2 – 3 hafta sertleşmeden tazeliğini korur. Afiyet olsun!
Afiyet Olsun.
Düsbere Tarifi Azerbaycan Mantısı tarifi
n M
Malzemeler
4 - 6 porsiyon
Hamur için:
2 su bardağı un
½ çay kaşığı tuz
1 yumurta
2/3 su bardağı ılık su
İçi için:
250 gr kıyma
1 adet kiçik baş soğan
½ çay kaşığı tuz
¼ çay kaşığı karabiber
Suyu için:
3 yemek kaşığı sıvı yağ və ya tere yağı
1 adet kiçik baş soğan
1 yemek kaşığı salça (zevke göre)
½ tatlı kaşığı tuz
8 bardak su
Üstüne serpiştirmek için:
kuru nane
Hazırlanışı
Un, tuz, yumurta və suyu karıştırp yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. İçini hazırlayana kadar hamuru dinlendirin.
İçi hazırlamak için, kıymayı, soğanı, tuz və karabiberi koyup, güzelce yoğurun.
1 mm kalınlığında yufkalar açın.
Açdığınız yufkaları mantı hamuru şeklinde küçük küçük kesin.
Kestiğiniz yufkaların içine hazırlanan içten koyup uçlarını resimdeki gibi birleşdirin.
Düşberenin suyunun hazırlanışı.
Bunun için kızgın yağda soğanları kavurun. İsteğe göre salçayı ilave edin və karıştıra karıştıra yarım dakika pişirin. Tuz ilave edip karıştırın. Sonra su ilave edip, kaynatın.
Ateşin altını bir az azaltın. Düşbereleri tencereye boşaltıb tahminen 7-10 dakika pişirin. Pişen düşbereler suyun üzerine çıkacak.
Kaselere koyup, üstüne kuru nanə serperek servis yapın.
alıntı
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder