BÖREKLER

MERCIMEKLI BÖREK
MALZEMELER

4 adet yufka
1/2 kg kıyma
1 adet soğan
3 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 su baradğı yağ
1/2 kg yeşil mercimek
1 çorba kaşığı tereyağ(ya da margarin

Mercimeği haşlayıp, tuz ve karabiberle beraber, kavurduğunuz kıymaya katın,soğumaya bırakın. Süt, yağ ve yumurtayı karıştırıp, yufkanın üzerine sürün. Bir ucunu kıvırdığınız, yufkanın içine uzunlamasına mercimekli harcı koyun, sonra diğer ucunu da kıvırıp rulo yapın. Rulo yaptığınız bütün yufkaları yağlanmış tepsiye dizin. Kalan sütlü kanşımı yufkaların üzerine sürüp, fırında üzerleri kızarıncaya dek pişirin.

--------------------------------------------------------------------------------
Ispanaklı Kolay Börek

7-8 adet yufka
1 kg ıspanak
250 gr. beyaz peynir
2 kuru soğan
Tuz, karabiber, kimyon
2 yumurta
2 çay bardağı zeytinyağı

Öncelikle böreğin iç malzemesini hazırlamak için ıspanakları yıkayıp doğrayın. Soğanları ince ince kıyın. 1 çay bardağı zeytinyağını derin bir tavada kızdırıp soğanları yumuşayana kadar kavurun. Ispanakları da ilave edip hacimleri küçülene ve yumuşayana kadar soteleyin. Tuz, karabiber ve kimyon ilave edip ateşi kapatın ve küçük küpler halinde kestiğiniz beyaz peyniri ilave edip karıştırın. Böreğin harcını hazırlamak için 1 çay bardağı zeytinyağı ve yumurtaları tel çırpıcı ile karıştırın. Tepsinizi yağlayın ve fırınınızı 180 dereceye ayarlayın. Her bir yufkayı teker teker düz bir zemine alıp birer kepçe harçtan üzerine döküp fırçayla yayın. Yufkaların en alt kısmına bir bir şerit halinde ıspanaklı harçtan yerleştirin. Kenarlarını içe doğru kıvırarak tepsinizin boyutlarına uygun rulolar halinde sararak aralarında boşluk kalmayacak şekilde tepsiye yerleştirin. Kalan harcı böreğin üzerine gezdirin. Önceden ısıttığınız fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-30 dakika pişirin. Tepside ılıtıp dilimleyerek servis yapın

--------------------------------------------------------------------------------
Peynirli Tepsi Böreği

8 kişilik Malzemesi
2 hazır ekmek hamuru
1 çay bardağı sıvıyağ
2 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
1 yumurta,
8-10 dal maydanoz
8-10 dal dereotu

Yumurtanın sarısını akından ayırın. Maydanoz ve dereotunu kıyıp derin bir kaseye alın. Peynir ve yumurta akını ilave edip karıştırın.
Sıvıyağı ekmek hamuruna ekleyip yedirinceye kadar yoğurun. Hamuru ikiye bölün. 25-30 santim çapında yağlanmış tepsiye hamurun birini yayıp üzerine peynirli içi yayın. Kalan hamuru üzerine kapatıp elinizle bastırın. Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 25-30 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

--------------------------------------------------------------------------------
Tahinli ve ıspanaklı börek

6 ekmek için Malzemesi
6 yufka,
1 su bardağı tahin
1 su bardağı süt
İç malzemesi:
500 gr ıspanak,
2 soğan
1 kahve fincanı zeytinyağı
Tuz, karabiber

Ispanağı iyice yıkayıp doğrayın. Soğanları soyup kıyın. Zeytinyağını tavada kızdırıp soğanı pembeleş-tirin. Ispanağı ekleyip 15 dakika pişirin. Tuz ve karabiber ekleyip çatalla ezerek püre haline getirin. Soğumaya bırakın.
Tahin ile sütü çırpıp sosu hazırlayın. Yufkaları dört eşit parçaya kesin. Herbirine tahinli sostan sürüp kenarına ıspanaklı içi yerleştirin. Kalın sigara böreği gibi sarın. Fırın tepsisini yağlayıp hazırladığınız börekleri dizin. Üzerlerine kalan tahinli sosu sürüp 200 dereceye ayarlı fırında pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

--------------------------------------------------------------------------------
Pratik Börek

1 adet yufka
1 adet yumurta
1 su bardağı süt
2 adet sosis
4 dilim sucuk
2 adet sivri biber
1 su bardağı taze kaşar rendesi
sıvıyağ

Yanmaz bir tavayı sıvıyağ ile yağlayın. Yufkayı kenarları dışarıda kalacak biçimde tavaya yerleştirin. Ortasına küp şeklinde doğranmış sucukları, sosisleri, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra ince kıyılmış biberleri ve rendelenmiş kaşarı koyun. Ayrı bir kapta 1 adet yumurtayı ve 1 su bardağı sütü çırpın. Yufkanın içindeki malzemelerin üzerine dökün. Yufkanın kenarlarını ortada birleştirecek şekilde kapatın, daha sonra buzdolabına koyun 15 dakika bekletin. Böreği az sıvıyağ ilave ederek arkalı önlü kızartın servis yapın.


Patatesli gülbörek

4 adet patates
4 adet hazır yufka
yarım kalıp beyaz peynir
1 su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı süt
1 yumurta
çörekotu
tuz

Patatesler haşlanır, soyulur, rendelenir. Üzerine tuz, yarım su bardağı sıvıyağ, yarım su bardağı süt ve ezilmiş peynir, konur karıştırılır. Yufkalar üst üste konur, artı şeklinde kesilir, geniş kenarına hazırlanan içten konur, önce rulo yapılır, sonra kendi etrafında döndürülür, yağlanmış fırın tepsisine konur, bütün börekler bu şekilde hazırlanır.
1,5 bardak süt, yumurta ve yarım su bardağı yağ iyice karıştırılır, böreklerin üzerine gezdirilir, yarım saat buzdolabında dinlendirilir. Üzerine çörek otu serpilir, önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

--------------------------------------------------------------------------------
Soğanlı Börek

3 su bardağı un
1 adet yumurta
alabildiği kadar su
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
4 adet orta boy kuru soğan
5 çorba kaşığı ayçiçek yağı
10-12 dal maydanoz

Unun ortası havuz gibi açılır, ortasına kabartma tozu, tuz, yumurta ve kıvam alana kadar su eklenerek yoğrulur, 15-20 dakika dinlendirilir, bu arada iç hazırlanır, kuru soğan yarım daire şeklinde ince doğranır, sıvıyağda şeklini kaybedene kadar kavrulur, 1 tatlı kaşığı kadar un serpilir, ince kıyılmış maydanoz eklenir, ateşten alınır. Dinlenen hamur 2 parçaya ayrılır, yuvarlak fırın kabı çapında açılır, yağlanmış fırın kabına kenarlarından yükselterek yerleştirilir, üzerine ılımş soğanlı iç konur. Kalan hamur da açılarak üzerine yerleştirilir, kenarları birbirine yapıştırılır. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında pembe renkte pişirilir

--------------------------------------------------------------------------------
Nilüfer Böreği
3 adet hazır yufka
1 su bardağı yumuşak beyaz peynir
1 adet yumurta beyazı
kızarmak için sıvıyağ

Yufkalar üst üste konur bir çay bardağı ağzıyla yuvarlak kesilir, peynir ve yumurta beyzı iyice karıştırılır. Dört tane yuvarlak yufkanın ortasına azar azar iç konur. Yuvarlalaklar üst üste konarak ortadan bastırılır, kızgın yağda pembe renkte pişirilir.

--------------------------------------------------------------------------------
OTLU VE KARIŞIK PEYNİRLİ IZGARA BÖREK

80 gr kaşar peyniri
80 gr dil peyniri
40 gr hellim peyniri
Taze baharatlar
Yarım yufka

SOS MALZEMELERİ
Yarım avokado
İçi alınmış domates
2 adet taze soğan
Maydanoz
Zeytinyağı

HAZIRLANIŞI
Peynirleri ve taze baharatları karıştırıp yufkanın içine sarın ve ızgarada pişirin. Piştikten sonra dört-beş parçaya ayırın ve doğranmış çiğ meyve ve sebzelerden oluşan sosu azar azar üzerine dökün. Yanında yeşillikle ikram edebiliriz.

--------------------------------------------------------------------------------
Yoğurtlu Börek,
6 kişilik

3 Su bardağı un
250 gr. yoğurt
1 Çay kaşığı karbonat
250 gr. tereyağı
1 limonun suyu
2 yumurta
2 çay kaşığı tuz
Su
1 Su bardağı beyaz peynir
1 Bağ maydanoz

Unu, yoğurt karbonat tereyağı, limon suyu, 1 yumurta ve tuzla iyice yoğurup hamur haline getirin, gerekiyorsa biraz da su katın. Bu hamuru yarım santim kalınlığında 8 santim çapında parçalar halinde açın. Beyaz beyniri ince kıyılmış maydanoz karıştırın ve bu parçaların içine koyup karşılıklı iki uçlarını bir araya getirerek parçaları kapatın. Üzerine kalan yumurtayı sürüp, yağlanmış bir tepsiye dizerek fırında pişirin

--------------------------------------------------------------------------------
Sebzeli Sigara Böreği (4 Kişilik)

Malzemeler:
2 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
2 Diş Sarımsak
2 Havuç
1 Küçük Lahana
500 gr Yufka
1 Çarliston Biberi
1/2 Demet Taze Nane
1/2 Demet Maydanoz
2 Tatlı Kaşığı Pul Biber
100 gr Eritilmiş Margarin
HAZIRLANIŞI :
Sarmısağı soyup ezin.
Lahanayı temizleyip yapraklarını ayıkladıktan sonra ince şeritler halinde doğrayın. Havucu temizleyip rendeleyin. Çarliston biberi temizleyip çekirdeklerini ayıkladıktan sonra ince halkalar halinde doğrayın.
Bir tavada zeytinyağını kızdırıp sarmısağı kavurun. Lahana ve havucu ilave edin. Nane ve maydanozu temizleyip ayıkladıktan sonra ince ince kıyın. Tavadaki karışıma ekleyip kavurmaya devam edin. Fırını 180 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın.
Yufkaları düz bir zeminde tek tek açıp üzerine eritilmiş margarini sürün. Ardından üçgenler oluşacak şekilde dörde veya sekize bölün.
Tavadaki karışımı yufka parçalarının geniş uçlarına yerleştirip yan kısımlarını içe doğru katlayıp sarmaya başlayın.
Bütün yufka parçalarını sardıktan sonra bir fırın tepsisini yağayıp içine yerleştirin. Tepsiyi fırına verip 30-40 dakika kadar pişirin. Sebzeli sigara böreğini yağda da kızartabilirsiniz. Böreği bir kağıt mutfak havlusunun üzerine alıp fazla yağını çektirin.

Afiyet olsun.